KZ

Сенсорный анализ

  • Цель: формирование теоретических знаний о сенсорном анализе и практических навыков интерпретации реакции людей на продукты, воспринимаемые органами чувств. Стандартизация сенсорного анализа. Психофизические основы сенсорного анализа. Теоретические основы восприятия сенсорных признаков пищевых продуктов. Современные представления и классификации вкусов и запахов. Основные условия, необходимые для обеспечения объективных и воспроизводимых результатов. Организация современного сенсорного анализа, методы сенсорного анализа, характеристика потребительских и аналитических методов. Экспертная методология. Взаимосвязь результатов сенсорного и инструментального анализа.
  • Образовательная программа 6B07209 Технология продуктов общественного и специализированного питания
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top