Современные концепции питания

  • Цель: формирование теоретических знаний и практики применения основных теорий, концепций питания для удовлетворения потребительского спроса и расширения ассортимента предлагаемых услуг на предприятиях питания. Теоретические основы современных систем и концепций питания. Античная теория питания. Теории сбалансированного и адекватного питания. Концепции рационального, оптимального и функционального питания. Основные положения концепции вегетарианства, раздельного питания, безуглеводного белкового питания, дифференцированного питания. Аюрведа система питания, укрепляющая здоровье. Критический анализ монопродуктовых и краткосрочных диет.
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 2
Top