Промышленное производство продуктов питания

  • Цель: формирование знаний технологий промышленного производства полуфабрикатов высокой степени готовности и готовых к потреблению блюд Сущность и направления промышленного производства продукции общественного питания. Поточно- механизированные и автоматизированные линии, повышающие эффективность производства. Централизованное производство кулинарной продукции из овощей. Централизованное производство полуфабрикатов из мяса и мясных продуктов. Централизованное производство полуфабрикатов из сельскохозяйственной птицы. Централизованное производство полуфабрикатов из рыбы и рыбного сырья. Современные технология производства полуфабрикатов высокой степени готовности. Безотходные технологии.
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top