Технологии хранения и транспортировки молока и молочных продуктов

  • Цель: Формирование у обучающихся знаний современных технологий хранения и транспортировки молока и молочных продуктов и контроля их качества. Содержание: Современные методы хранения молочных продуктов. Современные методы транспортировки молочного сырья и готовых молочных продуктов. Физические, химические, биологические изменения, происходящие в процессе их хранения и движения от склада до потребителя. Установление оптимальных режимов и способов хранения молочных продуктов, современных методов контроля их качества. Современные виды упаковок различных молочных продуктов. Особенности технологий, увеличивающих сроки хранения молока и молочных продуктов.
  • Кредитов 4
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top