Основы технологии молока и молочных продуктов

  • Цель: Формирование у обучающихся теоретических знаний в области технологий производства молока и различных видов молочных продуктов. Содержание: Ассортимент современной молочной продукции. Общие технологические процессы, применяемые в пищевой промышленности. Технологии производства: пастеризованного и стерилизованного молока и сливок; резервуарного и термостатного способов производства жидких кисломолочных продуктов; творога и творожных продуктов; сметаны; мороженого; сгущенных и сухих молочных консервов; молочных продуктов для детского питания; сливочного масла; сыра. Технологии продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top