KZ

Технохимический контроль пищевых производств с основами менеджмента качества

  • Цель: Формирование у студентов знаний и умений в областиисследования и контроля качества сырья и готовой продукции. Содержание: Стандартизация и сертификация качества пищевых продуктов. Показатели качества продукции и методы их анализа. Общие положения организации технохимического контроля. Методы исследования качества, свойств сырья и готовой продукции. Правила отбора проб. Входной контроль качества сырья. Производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и качества готовой продукции. Контроль качества питьевой воды, мойки, дезинфекции оборудования. Технохимический контроль производства. Система ХАССП.
  • Образовательная программа 6B07242 Технология молока и молочных продуктов
  • ВУЗ Южно-Казахстанский университет имени М.Ауэзова
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top