7M07210 Пищевая безопасность в КазНАУ

Дисциплины

• Анализ пищевых продуктов

  Дисциплина "Анализ пищевых продуктов" представляет собой углубленное изучение методов и технологий анализа, применяемых для оценки качества, безопасности и пищевой ценности различных продуктов. Ознакомление обучающихся с методами контроля и оценки качества сырья и продовольственных продуктов.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• История и философия науки

  Формирует у обучающегося культуру научного мышления, развивает аналитические способности и навыки исследовательской деятельности, дает теоретические и практические знания, необходимые будущему ученому. Является важным в эпоху возрастания насущной необходимости в науке и в ученых. Вводит в проблематику феномена науки как предмета специального философского анализа, формирует знания об истории и теории науки; о закономерностях развития науки и структуре научного знания; о науке как профессии и социальном институте; о методах ведения научных исследований; о роли науки в развитии общества.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Современные методы анализа пищевого сырья и продуктов питания

  Дисциплина «Современные методы анализа пищевого сырья и продуктов питания» представляет собой более углубленное изучение современных методов и технологий, применяемых в анализе пищевого сырья и готовых продуктов, а также их применение в практической работе и научных исследованиях.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Иностранный язык (профессиональный)

  Основной целью дисциплины является системное углубление коммуникативной компетенции в рамках международных стандартов иноязычного образования на основе дальнейшего развития навыков и умений активного владения английским языком в профессиональной деятельности будущего магистра наук. Развитие у магистранта навыков: чтения литературы на английском языке по специальности для получения и передачи научной информации; оформления извлеченной информации в виде переводов, аннотаций, рефератов; ведения беседы на английском языке по темам, связанным со специальностью и научной работой магистранта.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Гигиена и санитария в мясомолочной промышленности

  Дисциплина "Гигиена и санитария в мясомолочной промышленности" предназначена для изучения основных аспектов гигиены и санитарии, специфических для производства мясных и молочных продуктов. А также изучение систем и методов контроля качества и безопасности продукции на всех этапах производства - от приемки сырья до готовой продукции. Это включает в себя оценку условий производства, гигиенического состояния оборудования, а также анализ продуктов на микробиологические, химические и физические параметры.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Педагогика высшей школы

  Курс рассматривает педагогическую науку и ее место в системе наук о человеке, современная парадигма образования, система высшего образования в Казахстане, воспитание и формирование личности специалиста, менеджмент в образовании. Дается представление о методологии педагогической науки, методах и формах обучения. Способствует раскрытию профессиональной и коммуникативной компетентности преподавателя.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Национальное и международное законодательство в области пищевого производства

  Дисциплина охватывает изучение правовых норм, стандартов и регуляций, которые регулируют процессы производства, обработки, распределения и продажи пищевых продуктов как на национальном, так и на международном уровнях. Эта область становится все более важной в современном мире, где пищевая безопасность, качество продуктов и их соответствие нормам играют ключевую роль для общественного здоровья и благосостояния.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Экономические и правовые основы производства на предприятиях общественного питания

  Дисциплина "Экономические и правовые основы производства на предприятиях общественного питания" обеспечивает знаниями о финансовом планировании, управлении затратами и маркетинге в контексте общественного питания. Она также охватывает основы трудового и пищевого законодательства, включая безопасность пищевой продукции и процедуры лицензирования. Эта дисциплина готовит магистрантов к эффективному управлению предприятиями общественного питания, с учетом экономических и правовых аспектов.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Контаминация пищевых продуктов

  Преподавание дисциплины преследует цель подготовить специалиста системы технического регулирования по вопросам безопасности продовольственного сырья и продуктов питания, обеспечить магистрантов знаниями о правовых, экономических и организационных аспектах обеспечения безопасности и практическими навыками экспертизы продовольственных сырья и товаров по показателям безопасности и дать необходимые знания по загрязнениям пищевых продуктов.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Методология научных исследований в пищевой безопасности

  Цель дисциплины - выявить возможности обучающихся в научно-исследовательской работе, вооружить их новейшими знаниями в сфере методологии науки, методов и проведения экспериментальной работы, обработки и оформления результатов исследований. В процессе изучения дисциплины студент должен получить понятия о методологии и планировании проведения научных исследований, а также представление о новых современных методах исследования различных свойств сырья, продуктов питания и готовой продукции, используемых в пищевой промышленности и общественном питании

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Идентификация химических загрязнителей пищевых продуктов

  Курс изучает нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в Казахстане. Общие принципы анализа и подготовки проб. Принципы подготовки проб для хроматографического анализа. Идентификацию ветеринарных препаратов, антибиотиков и стимуляторов роста в пищевых продуктах. Методы идентификации микотоксинов. Загрязнение пищевых продуктов токсичными металлами и их идентификацию. Идентификация пестицидов в пищевых продуктах. Загрязнение пищевых продуктов азотсодержащими соединениями. Идентификацию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, нитрозаминов в продуктах, а также радиоактивных загрязнителей продовольственного сырья и пищевых продуктов.

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 6
  

• Генно-модифицированные пищевые продукты и проблемы биобезопасности

  В процессе освоения курса магистрант изучает достижения современной биотехнологии, методы получения генно-инженерных микроорганизмов и их отличия от созданных с помощью традиционной селекции. Рассматриваются потенциальные риски для здоровья человека и окружающей среды, связанные с использованием генно-инженерных организмов.

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 6
  

• Психология управления

  Дисциплина рассматривает предмет, сущность, задачи и структуру психологии управления, методы психологических исследований и основные подходы к ее исследованию. Рассматривает психологию субъекта управленческой деятельности, психологию познавательной деятельности, перцептивные, мнемические, мыслительные процессы в управленческой деятельности. Курс формирует представления об этикете в деятельности современного делового человека, коммуникативной компетентности руководителя, эмоционально-волевых состояниях в управленческой деятельности и способности к управленческой деятельности.

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 3
  

• Управление проектами в области предпринимательства

  Курс "Управление проектами в области предпринимательства" предназначен для обучения магистрантов в системе сферы агропромышленного комплекса в рыночных условиях. Он охватывает историю развития методов управления проектами, методические подходы к принятию решений по выработке концепции проекта, его структуризации и оценке, а также освоение роли и функции проектного менеджера на различных этапах жизненного цикла проекта. Магистранты изучают организационные формы управления проектами и методы их разработки и оптимизации, приобретая навыки, необходимые для успешного ведения собственного бизнеса в сфере агропромышленного комплекса. Курс также направлен на формирование экономического мышления и предпринимательских способностей у обучающихся, помогая им найти свою нишу на рынке, открыть собственное дело, организовать и эффективно управлять своим предприятием.

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Конфликтология

  Дисциплина рассматривает основные категории конфликтологии, типологию конфликтов, технологии управления конфликтами. Изучает теорию поведения личности в конфликте, технологии эффективного общения и рационального поведения в конфликте. Формирует представление о психологии переговорного процесса по разрешению конфликтов, медиации как технология регулирования конфликта.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Микробиологический контроль пищевых производств

  Целью освоения дисциплины является формирование у обучающихся навыков организации микробиологического и химико-технологического контроля пищевого производства, обеспечивающего выпуск продукции, отвечающей требованиям безопасности и другим параметрам качества, приобретение навыка определения микробиологических показателей пищевых продуктов, формирование у будущих специалистов знаний о решающей роли микроорганизмов в технологии пищевых продуктов и их значение как возбудителей порчи пищевых продуктов, иногда вызывающих пищевые отравления.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Ресурсосберегающие технологии производства пищевых продуктов

  Дисциплина «Ресурсосберегающие технологии производства пищевых продуктов» представляет собой изучение инновационных методов и подходов, направленных на оптимизацию производственных процессов в пищевой промышленности с целью сокращения потребления ресурсов и минимизации негативного воздействия на окружающую среду. Рассматривает современные технологии и инновационные подходы к производству пищевых продуктов, такие как использование высокоэффективного оборудования, интенсивные методы обработки сырья и автоматизация производственных процессов.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Международные системы обеспечения безопасности пищевых продуктов

  Цель дисциплины - выявить возможности обучающихся в научно-исследовательской работе, вооружить их новейшими знаниями в сфере методологии науки, методов и проведения экспериментальной работы, обработки и оформления результатов исследований. В процессе изучения дисциплины студент должен получить понятия о методологии и планировании проведения научных исследований, а также представление о новых современных методах исследования различных свойств сырья, продуктов питания и готовой продукции, используемых в пищевой промышленности и общественном питании.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Мониторинг экологических показателей пищевой безопасности

  Формирование у магистрантов знаний о теории, видах и методах экологического мониторинга, выработка практических навыков их использования, ознакомление с основными понятиями в системе экологического мониторинга, с видами экологического мониторинга и его организацией, овладение навыками анализа и контроля состояния компонентов природных и антропогенных экосистем.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Менеджмент и коммуникации рисков

  Цель изучения дисциплины состоит в освоении основ риск-менеджмента организации, анализа и оценки предпринимательских рисков, навыков применения научных приемов снижения рисков в предпринимательской среде, принципов управления риском на производственных предприятиях.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Моделирование бизнес решений

  Дисциплина изучает процессы принятия решения, начиная от формализации исходной проблемы, через построение и решение математической модели на компьютере до анализа решения и формирования управленческого решения. Рассматривает производственные, транспортные и финансовые модели задач для выбора управленческих решений. Формирует навыки построения и решения математических моделей и анализа этих решений на компьютере.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Биологически активные соединения в производстве пищевых продуктов

  Предоставление магистрантам теоретических и практических знаний о пищевых продуктах и сырье, химически и биологически активных веществах, их классификации и влиянии на здоровье человека; количественная и качественная оценка химических и биологически активных веществ в пищевом сырье и готовой продукции, стандарты оценки и освоение новых разработанных методов.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

Профессии

Результаты обучения

• Уметь проводить комплексные научные исследования с применением системного научного подхода и знаний истории и философии науки
• Анализировать влияние науки и научного познания, включая структуру, формы и методы научного исследования, а также осмысливать социальные и этические аспекты, связанные с прогрессом и применением научных достижений в области пищевой безопасности, при умении решать конфликты, моделировать бизнес-сценарии и учитывать аспекты педагогики высшего образования.
• Проявлять компетенцию в письменной и устной профессиональной коммуникации на одном из иностранных языков, соответствующую требованиям профессиональной практики в области пищевой безопасности.
• Применять принципы психологии для эффективного управления профессиональной деятельностью и собственным развитием в области пищевой безопасности.
• Проявлять глубокие знания и понимание в области пищевых продуктов и безопасности пищевой продукции, а также эффективно управлять рисками при внедрении новых технологий в пищевую промышленность.
• Разрабатывать и внедрять инновационные технологии для решения задач по переработке сырья растительного и животного происхождения в области пищевой безопасности.
• Применять специализированные компьютерные программы в области пищевой безопасности для обеспечения сохранности продуктов питания и контроля за соблюдением законодательства Республики Казахстан, внутренних нормативных актов и должностных обязанностей.
• Оценивать функциональные характеристики и показатели безопасности пищевых продуктов с учетом их воздействия на здоровье человека, анализировать проблемы питания и проводить лабораторные исследования с использованием современного оборудования и методов для решения научно-исследовательских и производственных задач в области безопасности пищевой продукции
• Использовать экологические нормативы для производства, хранения и переработки растительного и животного сырья, придерживаясь принципов управления качеством, и учитывать социальные, этические и научные аспекты для обоснования выводов и разработки энергоэффективных, малоотходных и экологически устойчивых технологий в области переработки сельскохозяйственной продукции.