6B07208 Технология пищевых продуктов в КарИУ

Дисциплины

Minоr

1 Год обучения Математика 1 Экономика, право и финансы в предпринимательстве Основы инклюзивной культуры Основы антикоррупционной культуры Инженерная графика Физика 1 Математика 2 Химия

2 Год обучения Физика 2 Органическая химия Аналитическая химия Физическая химия Основы биологии и микробиологии Высокомолекулярные соединения в пищевой промышленности Инновационные технологии в молочной промышленности Химия и физика полимеров в пищевой промышленности Коллоидная химия Технология безалкогольных и алкогольных напитков Общая химическая технология

3 Год обучения Основы технологии пищевых производств Оборудование и технология переработки масличных культур Охрана труда в пищевой промышленности Технологическое оборудование современных пищевых производств Технология растительных масел и жиров Общая санитария пищевых предприятий Технология производства биологически активных добавок Технологии мяса, мясных и рыбных продуктов Молекулярная химия пищевых продуктов Технология переработки сельскохозяйственного сырья Интенсификация производства хлебобулочных и кондитерских изделий Высокотехнологичные подходы в производстве пищевых добавок Технология хлебобулочных и кондитерских изделий Биохимия пищевых продуктов Проектирование предприятий пищевой промышленности

4 Год обучения Инновационные технологии упаковки и хранения пищевой продукции Охрана труда, безопасность жизнедеятельности и принципы устойчивого развития Информационные технологии и искусственный интеллект в пищевой промышленности Основы научных исследований Технология функциональных и обогащённых продуктов Безопасность пищевой продукции и контроль качества Академическое письмо / Academic writing Химия и технология синтетических и природных пищевых добавок Промышленная экология Экология и безопасность пищевых производств Технология ферментированных продуктов Гигиена и эпидемиология предприятий общественного питания Государственное регулирование пищевых продуктов Товароведение пищевых продуктов Стандартизация и сертификация пищевых продуктов Организация экономики пищевых производств

Профессии

Результаты обучения

• Анализировать влияние экономических, правовых и финансовых факторов на принятие управленческих решений
• Демонстрировать антикоррупционное мировоззрение, правовую ответственность и инклюзивное мышление для создания справедливой, прозрачной и доступной социальной среды
• Применять основные законы и методы естественных и инженерных наук для решения прикладных задач в области разработки и оптимизации технологий пищевых производств
• Проводить научные исследования, анализировать и представлять полученные результаты с соблюдением академического стиля, принципов академической честности и научной этики, демонстрируя навыки самостоятельного обучения и стремление к дальнейшему профессиональному росту
• Анализировать и контролировать биохимические и химические процессы на всех стадиях производства, влияющих на качество, стабильность и сохранение питательной и нутриентной ценности пищевых продуктов
• Осуществлять системный контроль качества сырья, промежуточных продуктов и готовой продукции методами лабораторных анализов и тестирования
• Разбираться в классификации пищевых продуктов, их товарных свойствах, требованиях к упаковке и маркировке, а также проводить экспертизу качества и безопасности пищевых продуктов, используя методы и инструменты товароведения
• Анализировать структуру, свойства и поведение высокомолекулярных соединений и полимеров для разработки и оптимизации рецептур, упаковочных материалов и технологий, улучшающих потребительские характеристики пищевых продуктов
• Ориентироваться в принципах работы и типах технологического оборудования, используемых в пищевой промышленности, включая машины для переработки, упаковки, хранения и контроля качества продуктов
• Проектировать предприятия пищевой промышленности с учетом технологических требований, санитарно-гигиенических норм и производственной логистики
• Разрабатывать и внедрять технологические регламенты на всех этапах производства мясных, рыбных, молочных, хлебобулочных, кондитерских продуктов, напитков и пищевых жиров, учитывая инновационные тенденции в индустрии, требования по качеству, безопасности, сертификации и экологической устойчивости
• Разрабатывать рецептуры биологически активных добавок и функциональных продуктов с учетом принципов технологического проектирования, включая подбор ингредиентов, оценку эффективности обогащения, ферментирования и других технологических воздействий, ориентируясь на качество, безопасность и функциональную ценность конечной продукции
• Внедрять системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов на всех этапах жизненного цикла, гарантируя соблюдение стандартов и нормативов по безопасности, экологичности, качеству и санитарии, используя цифровые технологии для мониторинга, прослеживаемости и автоматизированного контроля
• Разрабатывать меры по предотвращению и снижению рисков загрязнения и распространения эпидемий на основе анализа санитарного состояния предприятий питания и пищевой промышленности
• Оценивать состояние и определять меры по обеспечению охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности на производственных участках

Похожие ОП