6B07210 Пищевая безопасность в КазНАУ

Дисциплины

• Высшая математика

  Курс высшей математики является фундаментом математического образования и включает такие разделы, как линейная и векторная алгебра, аналитическая геометрия, математический анализ, дифференциальные уравнения, теория вероятностей и математической статистики. Освоение теоретических основ математики и приобретение практических навыков решения практических задач является необходимостью для последующего изучения базовых и профилирующих дисциплин и применения математических методов в различных областях науки и техники.

  Год обучения - 1
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Методы проведения эксперимента

  На основе укрепления знаний и опыта у студентов есть возможность квалифицированно работать на предприятиях и производить качественные и безвредные продовольственные товары на различных производствах. Проведение эксперимента в пищевых продуктах, ознакомление с лабораторией, применяемым в ней оборудованием, изучение степени непропорциональности исследования вреда организму человека от фальсификации пищевых продуктов.

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 6
  

• Неорганическая и органическая химия

  Дисциплина рассматривает основные законы и понятия химии, закономерности взаимопревращений, общие химические свойства, строение неорганических соединений. Также изучает классификацию органических соединений, их физико-химические свойства, реакции, протекающие между классами органических соединений.

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Инженерная и компьютерная графика

  Освоение студентами среды автоматизации инженерно-графических работ, машинной графики для получения конструкторской документации как по качеству исполнения документов, удовлетворяющих ЕСКД; возможности твердотельного моделирования; методику создание чертежей в системе AutoCAD; обучение студентов к правилам выполнения и оформления конструкторской документации; создавать чертежи и сохранять их, редактировать существующие чертежи; выводить чертежи на плоттер или принтер.

  Год обучения - 1
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Физическая и коллоидная химия

  Изучение курса физической химии определяет теоретические потенциальные возможности прохождения тех или иных процессов в живом организме (растительный и биологический), без которых невозможна никакая НИР. В любом неорганическом и органическом процессе рассчитываются энергия Гиббса, его энтальпия и энтропия. Коллоидная химия необходима, так как в растительном и животном мире все растворы (жидкость в организме) являются коллоидными, их физические и химические свойства отличаются от неорганических растворов. Поэтому коллоидные частицы, мицеллы необходимо знать студентам специальности технология продовольственных продуктов и технологии перерабатывающих производств.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Теоретическая и прикладная механика

  Теоретическая и прикладная механика формирует знания о равновесии материальной точки, твердого тела и механической системы, о свойствах кинематических и динамических характеристик материальной точки, твердого тела и механической системы в движении для совершенствования механизмов и машин пищевых производств.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Аналитическая химия

  Изучение курса дает фундаментальную подготовку по базовой дисциплине в цикле химического образования, для формирования научного и методического подхода в творческой деятельности, а также изучение общих закономерностей протекания химических и биохимических процессов с целью приобретения комплекса знаний в области современных технологий.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Физика

  Курс основан на изучение основных законов физики и возможности их применения при решении задач, возникающих в их профессиональной деятельности. Уметь применять разные методы и способы при решения типовых задач, знать методику проведения физического эксперимента и математическую обработку данных измерений.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Основы реологии пищевых масс

  Дисциплина является основным направлением аналитической химии в области контроля пищевых производств, химический контроль пищевых продуктов, его значение. Получение навыков практического применения методов построения реологических моделей для моделирования технологических процессов, измерения и приборной техники для определения структурно-механических свойств пищевых масс.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Основы науки о питании

  Формирует научные знания о питании с учетом специфики химического состава сырья, демографии, культуры питания, влияния различных факторов на развитие науки о питании и индустрии пищи. Углубление знаний по истории и развитию науки о питании в соответствии с современными взглядами, прививание навыков диалектического подхода к рассмотрению вопросов формирования концепции питания, раскрытие междисциплинарных связей и целостного направления о качестве пищи и пищевой технологии.

  Год обучения - 2
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Основы финансовой грамотности

  Управление личными финансами. Формирование собственных денежных средств и выбор банка. Финансовые риски и стратегия инвестирования. Виды налогов, оплачиваемых физическими лицами в РК. Страховой рынок РК. Создание собственного бизнеса. Финансовые мошенничества. Возможности пенсионного накопления.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Безопасность жизнедеятельности

  Курс формирует профессиональную культуру безопасности, под которой понимается готовность и способность личности использовать в профессиональной деятельности приобретенную совокупность знаний, умений и навыков для обеспечения безопасности в сфере профессиональной деятельности.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Микробиология

  Помогает обучающимся в освоении основ дисциплин как общая микробиология, морфология, физиология, генетика микроорганизмов. Изучает влияние различных факторов на микробную клетку, изучение участия микроорганизмов в циркуляции соединений N, C, P, S, Fe и других элементов, различных групп сапрофитных и патогенных микроорганизмов и патогенов, микробных препаратов против болезней сельскохозяйственных культур.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Экология и устойчивое развитие

  Формирование основ экологических знаний, являющихся теоретическим фундаментом всех природоохранных мероприятий, в том числе, мероприятий по обеспечению экологической безопасности человека, сохранению его здоровья, экологизация сознания и воспитание экологической культуры, позволяющие будущему специалисту использовать экологические знания не только в узкопрофессиональных интересах, но и содействовать выходу общества из экологического кризиса и движению по пути устойчивого развития.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Основы искусственного интеллекта

  Дисциплина знакомит с ключевыми понятиями, историей и основными направлениями искусственного интеллекта (ИИ). Рассматривает различные методы создания интеллектуальных систем, включая машинное обучение, глубокое обучение, обработку естественного языка и компьютерное зрение, а также затрагивает этические и социальные аспекты ИИ.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Антикоррупционная культура

  Развитие у бакалавров юридически грамотного мышления, выработка осмысленного понимания роли науки в решении практических задач, закрепление теоретических знаний, приобретение практических навыков в борьбе с коррупцией. Основная проблематика курса посвящена изучению современных подходов к исследованию феномена коррупции. Проблем формирования и применения международного права и казахстанского законодательства в антикоррупционной практике.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Гражданское право

  Гражданское право является важнейшей отраслью наук в праве. Сущность гражданского права определяется огромным влиянием гражданского законодательства на рыночную экономику. В ходе изучения дисциплины студент получает сведения о понятии гражданского права, источниках, принципах, элементах гражданских правоотношений, понятии физического лица, юридического лица, предпринимательства, понятии договора, сделки, обязательства, методах обеспечения его исполнения, интеллектуальной собственности, наследственном праве.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Предпринимательство

  Дисциплина направлена на формирование у студентов понимания основ предпринимательской деятельности, развитие ключевых навыков и компетенций для успешного ведения бизнеса. Целью курса является ознакомление студентов с основными аспектами предпринимательства, включая создание бизнес-идеи и разработку бизнес-плана в результате обучения студенты получают умение разрабатывать и анализировать бизнес-планы, применять стратегические и тактические подходы в управлении предпринимательским проектом, а также эффективно решать проблемы в бизнесе.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Процессы и аппараты пищевых производств

  Изучает основные понятия и классификацию процессов и аппаратов пищевых производств. Рассмотрены теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов, также практическое применение этих процессов в пищевых отраслях промышленности и показаны основные конструкции аппаратов.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Экономика

  Содержание дисциплины «Экономика» направлено на освоение основных знаний об экономической жизни общества, в котором осуществляется экономическая деятельность индивидов, отдельных предприятий и государства. Предмет способствует развитию экономического мышления у студентов и умение принимать рациональные решения при ограниченности природных ресурсов. Дисциплина способствует формированию готовности использовать приобретенные знания о функционировании экономики для ориентации в выборе профессии и дальнейшего образования.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Основы научных исследований

  В рамках этой дисциплины студенты изучают основные подходы к научным исследованиям, включая выбор темы исследования, разработку гипотезы, выбор методов сбора данных и анализа результатов. Они также изучают основы статистики и экспериментальных исследований, которые помогают им анализировать данные и делать выводы на основе результатов исследований.

  Год обучения - 2
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Пищевая химия

  Курс обеспечивает получение студентами знаний о химическом составе продуктов питания и сырья, пищевой ценности продуктов питания, освоении физико-химических методов исследования, общих закономерностях химических процессов, происходящих при переработке сырья в готовую продукцию. Осваивает функции пищевых веществ, их роль для организма человека, физико-химические изменения в процессе получения продукции.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Общая технология пищевых производств

  Дисциплина рассматривает общие закономерности, процессы и явления характерные для технологии пищевой отрасли; технологии получения навыков работы с технической и нормативной литературой, регламентами и нормами, применение полученных знаний в практической деятельности. Раскрывает сущности процессов, происходящих при переработке сырья животного и растительного происхождения в готовый пищевой продукт.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Пищевая микробиология

  Курс формирует знания и навыки обучающихся микробиологии технологических процессов пищевых продуктов, санитарно-микробиологические аспекты производства; формирует владение традиционными и новыми методами выделения и идентификации чистых культур микроорганизмов; выявление и предупреждение причин загрязнения микробами пищевых продуктов, и организация мероприятий по борьбе с ними.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Оборудование производства продовольственных продуктов

  Формирование теоретических знаний и практических умений в области управления технологическими процессами производства продуктов из сырья, их оптимизации на основе системного подхода и использования современных технологических решений, направленных на рациональное использование сырья и получение продуктов с заданными качественными характеристиками.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Теоретические основы товароведения и экспертизы

  Цель дисциплины является изучение потребительских свойств товаров, а также всех тех изменений, которые происходят в товаре на всех этапах товародвижения. Товароведение решает следующие основные задачи, такие как изучение основополагающих характеристик товара, изучение методов классификации и кодирование, изучение показателей ассортимента, его свойств, управление ассортиментом, оценка качества товара, выявление дефектов, причины возникновения дефектов, характер дефектов, установление градации качества.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Пищевая биотехнология

  Дисциплина сформирует знания о традиционных биотехнологических процессах, применяемых в технологиях пищевых продуктов, их роли в формировании потребительских свойств продовольственных товаров, о современных достижениях пищевой биотехнологии и основных направлениях ее развития; знания о биотехнологических процессах, способностей для оценки последствий профессиональной деятельности, для решения практических вопросов в области пищевой промышленности.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Идентификация продукции и процессов пищевых производств

  Дисциплина обеспечивает обучение средствам и приемам фальсификации пищевой продукции, методам ее выявления, а также основным правилам проведения идентификации пищевой продукции и продовольственного сырья . Данная дисциплина основана на современных научных и практических достижениях в области пищевой химии и физико-химических методов контроля качества продовольственных товаров. В рамках дисциплины изучается международное и национальное законодательство в области защиты прав потребителей, а также особенности способа идентификации продовольственных товаров.

  Год обучения - 3
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Барьерные технологии в производстве пищевых продуктов

  Изучение студентами основных принципов и технологий, направленных на защиту и улучшение качества пищевых продуктов с помощью применения барьерных материалов и технологий. Изучение физико-химических основ барьерных свойств материалов. Рассмотрение типов барьерных материалов (пленки, покрытия, упаковочные материалы) и их применение в пищевой промышленности. Анализ методов оценки барьерных свойств материалов. Практические занятия по выбору и тестированию барьерных упаковочных материалов. Применение знаний о барьерных технологиях для повышения сроков хранения, сохранения качества и безопасности пищевых продуктов.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 6
  

• Радиационная безопасность пищевой продукции

  Цель: Изучение основных аспектов радиационной безопасности пищевой продукции с целью обеспечения защиты здоровья потребителей и соответствия международным стандартам и нормативам. Содержание: Основные понятия и определения в области радиационной безопасности пищевой продукции. Источники радиации и их влияние на пищевые продукты. Нормативно-правовая база и международные стандарты в области радиационной безопасности пищевой продукции. Методы обнаружения и измерения радиоактивных веществ в пищевых продуктах. Стратегии и технологии для минимизации радиационных рисков в пищевой промышленности. Практические аспекты: контроль качества и безопасности радиационно облучаемых продуктов, оценка рисков и управление радиационной безопасностью на производственных предприятиях. Дисциплина направлена на подготовку специалистов, способных эффективно оценивать и управлять радиационными рисками в пищевой промышленности, обеспечивать безопасность продукции и соответствие требованиям законодательства и международных стандартов.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 6
  

• Технология пищеконцентратов

  Изучение общей информации о пищевых концентратах. Правильная оценка качества пищевого сырья и готовых пищевых концентратов, изучение особенностей пищевых концентратов и сферы применения и транспортировки пищевых концентратов. Основы сушки пищевых продуктов. Производство пищевых полуфабрикатов. Сухие продукты детского и диетического питания. Вещества, улучшающие вкус концентратов. Полное владение сырьем для производства пищевых концентратов.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 6
  

• Аграрная экономика

  В курсе изучаются объективные предпосылки формирования и развития аграрного сектора экономики, а также, экономические механизмы агробизнеса на макро, мезо и микроуровне, организация и использование различных ресурсов аграрного сектора в процессе производства конкурентоспособной сельскохозяйственной продукции.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Организация агробизнеса

  Изучение отдельных видов бизнеса, а также изучение планирования и производства сельскохозяйственной продукции, рыночного товарообмена, организацию управления финансированием, способы заключения коммерческих соглашений, ведения деловых переговоров, рассмотрение экономической эффективности предпринимательской деятельности в целом.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Санитария и гигиена в пищевой промышленности

  Дисциплина рассматривает основные вопросы санитарии и гигиены предприятий пищевой промышленности. При освоении курса рассматриваются вопросы санитарно-гигиенического контроля производства продуктов питания: зерна и крупы, хлеба и кондитерских изделий, мясных, молочных, яичных продуктов. Изучается применение современных методов и технологий санитарной обработки пищевых линий и оборудований, соблюдение техники безопасности при осуществлении ветеринарно-санитарных мероприятий на производственных предприятиях. Изучает основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля на предприятиях пищевой промышленности.

  Год обучения - 3
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Подтверждение соответствия пищевых продуктов и сенсорная оценка

  Дисциплина включает в себя: основы подтверждения идентификации пищевой продукции, порядок сертификации однородной пищевой продукции в РК, проведение сенсорной экспертизы при идентификации пищевой продукции. Обучает видам безопасности однородных пищевых продуктов, стандартам, применяемым к ним, и правилам разработки государственных стандартов на какие объекты государственного надзора, проведения сенсорного экспресс-анализа пищевых продуктов при сертификации.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Обеспечение качества продукции

  Освоение студентами основных аспектов и методов обеспечения качества продукции с целью повышения конкурентоспособности предприятий в современных условиях рынка. Содержание: Основные понятия и принципы системы управления качеством. Роль стандартизации и сертификации в обеспечении качества продукции. Методы и инструменты контроля и анализа качества продукции. Процессы управления качеством на всех этапах жизненного цикла продукции: от проектирования до обслуживания потребителей. Практические аспекты: внедрение системы управления качеством, аудит качества, управление несоответствиями и улучшение процессов.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Инновационные технологии хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий

  Изучение современных инновационных технологий, применяемых в производстве хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий с целью расширения знаний студентов о новейших методах и материалах, способствующих улучшению качества и конкурентоспособности продукции. Содержание: Анализ основных принципов и технологий производства хлебобулочных изделий, включая методы тестирования и отбора сырья. Изучение инновационных подходов к производству макаронных изделий, включая новые методы формирования и технологии сушки. Рассмотрение современных технологий в производстве кондитерских изделий, включая использование новых ингредиентов и методов обработки. Лабораторные и практические занятия по освоению инновационных процессов и методов контроля качества. Применение знаний о инновационных технологиях для разработки новых продуктов и улучшения существующих линеек продукции в пищевой промышленности.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Проектирование предприятий молочной и мясной промышленности

  Подготовка студентов к проектированию современных и эффективных производственных объектов в сфере молочной и мясной промышленности, учитывая технологические, экономические, экологические и социальные аспекты. Содержание: Основы технологических процессов: Изучение основных технологических процессов в производстве молочной и мясной продукции, включая мясообработку, молокообработку, производство сыров и других молочных продуктов. Проектирование производственных площадей: Анализ и планирование производственных помещений и зон, включая расстановку оборудования, организацию технологических потоков и санитарные нормы. Инженерные системы, Нормативные и санитарные требования: Рассмотрение требований к санитарной безопасности, экологической устойчивости и соответствия стандартам качества в проектировании предприятий молочной и мясной промышленности. Проектирование технологических линий и оборудования. Практические задания и проекты: Разработка проектных заданий и проектных документаций для создания или модернизации предприятий, включая анализ экономической эффективности и устойчивости предложенных решений. Эти элементы обеспечивают комплексное подготовку специалистов в области проектирования и управления производственными процессами в молочной и мясной промышленности с учетом современных требований и стандартов отрасли.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Система менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов

  Изучение основных теорий, концепции и ключевых проблем системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов на основе международных стандартов, формирование у студентов знаний о роли и значении внедрения системы качества на предприятии, обеспечивающих безопасность производства пищевых продуктов.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Основы технического регулирования

  Дисциплина предназначена для изучения основных параметров машин, аппаратов, автоматов, применяемых в различных отраслях пищевой промышленности (хлеб, кондитерские изделия и др.). В результате изучения дисциплины студент овладевает общими сведениями о машинах и оборудовании пищевого производства, областью их применения, структурой и принципами работы технологического оборудования.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 6
  

• Ветеринарно-санитарный контроль и надзор на границе и транспорте

  Дисциплина обучает квалифицированно проводить инспекции ветеринарных объектов, подлежащих ветеринарному контролю и надзору, обеспечивающих охрану здоровья людей, благополучие животных и защиту окружающей среды, применять полученные теоретические знания и умения в профессиональной деятельности таможенном деле РК.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Экологическая безопасность продуктов питания

  Целью изучения дисциплины "Экологическая безопасность продуктов питания" является подготовка специалистов, способных эффективно управлять и сокращать экологические риски, связанные с производством и потреблением пищевых продуктов, и содействовать устойчивому развитию на основе принципов экологической безопасности. Содержание: Оценка экологических аспектов производства: изучение воздействия сельского хозяйства, промышленности пищевой обработки и дистрибуции на экосистемы, включая водные ресурсы, почвы и биоразнообразие. Анализ экологических следов продуктов: методы оценки экологического отпечатка продуктов питания, включая использование ресурсов, энергии, выбросы в атмосферу и водные выбросы. Экологически устойчивые методы производства, Нормативные и законодательные аспекты: ознакомление с международными и национальными стандартами, регулирующими экологическую безопасность продуктов питания, включая требования к маркировке и сертификации, Экологическая ответственность потребителей и производителей.

  Год обучения - 4
  Семестр - 1
  Кредитов - 5
  

• Технология производства и использования полифитокомпонента в пищевой промышленности

  Дисциплина рассматривает отдельные аспекты создания инновационных комбинированных биологически активных веществ из растительного сырья, обладающих лечебно- профилактическими свойствами, выбора сырья как источника функциональных ингредиентов, отвечающих требованиям науки о питании. Изучает классификацию растительных биологически активных добавок, а также их роль в производстве продуктов питания. Отдельным вопросом рассматриваются использования комбинированного полифитокомпонента в производстве новых деликатесных мясных продуктов и кондитерских изделий.

  Год обучения - 4
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Пищевая токсикология

  Изучение дисциплины "Пищевая токсикология" необходимо для подготовки специалистов, способных эффективно обеспечивать безопасность пищевых продуктов, оценивать потенциальные риски для здоровья потребителей и разрабатывать меры по их снижению. Эта дисциплина играет важную роль в современной пищевой промышленности и регулировании, направленных на защиту общественного здоровья. Содержание: Основы токсикологии:Введение в основные понятия и принципы токсикологии, включая дозировку, механизмы действия токсических веществ на организм человека и животных.Токсичные вещества в пищевых продуктах: Изучение различных классов токсичных веществ, таких как пестициды, гормональные добавки, антибиотики, тяжелые металлы, биотоксины (например, от бактерий и грибов), а также аддитивы и консерванты.Методы анализа и оценки токсичности: Обзор современных методов анализа, используемых для обнаружения и количественной оценки токсичных веществ в пищевых продуктах. Включает хроматографические методы, спектроскопию, биоассайы и другие.

  Год обучения - 4
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Технохимический контроль производства

  Целью освоения дисциплины является формирование теоретических знаний и практических навыков в области технохимического контроля при производстве продуктов питания. В данном курсе рассматриваются основные мероприятия, обеспечивающие правильный ход технологического процесса и выпуск продукции высокого качества. Студенты научатся применять инструменты контроля качества в конкретных производственных условиях, контролировать соответствие параметров технологического процесса, санитарного состояния оборудования и помещения требованиям нормативных документов. Объясняет принципы и теоретические принципы контроля качества в производственных условиях.

  Год обучения - 4
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

• Технология продуктов функционального назначения

  Приобретение теоретических знаний в области производства продуктов функционального назначения, формирование умений и навыков работы, необходимых для производственно-технологической и научно-исследовательской деятельности. Раскрыть научные основы производства пищевых продуктов функционального и десертного назначения, познакомить студента с технологическими процессами, принципами построения технологических схем производства продуктов функционального назначения, вопросами создания безотходных технологий, требованиями, предъявляемыми к качеству сырья и продукции.

  Год обучения - 4
  Семестр - 2
  Кредитов - 5
  

Профессии

Результаты обучения

• Уметь демонстрировать знания и понимание истории Казахстана, философии и вести профессиональное общение на казахском, русском и английском языках. Уметь объяснять социальные, правовые, культурные и моральные аспекты и пропагандировать здоровый образ жизни. Развитие компетенции в организации психолого-педагогического сопровождения студентов в условиях инклюзивного образования
• Уметь понимать структуру и функции антикоррупционной культуры, физических и юридических наук; уметь применять методы научных исследований и использовать элементы искусственного интеллекта в профессиональных задачах.
• Уметь применять принципы финансовой грамотности и базовые понятия экономики и гражданского права в контексте управления и регулирования безопасности пищевых продуктов.
• Уметь анализировать химический состав и молекулярную структуру пищевых продуктов и сырья, используя теоретические и инструментальные научные подходы.
• Уметь объяснять физико-химические и биохимические процессы в пищевых системах, которые влияют на качество и безопасность продуктов.
• Уметь выявлять опасные микроорганизмы в пищевых продуктах и применять микробиологические методы для их обнаружения и контроля.
• Уметь применять биотехнологические методы в производстве пищевых продуктов для повышения функциональности и безопасности продуктов.
• Уметь использовать элементы ИИ и технологическое оборудование для контроля и оптимизации процессов переработки пищевых продуктов.
• Уметь оценивать пищевую ценность и реологические свойства сырых и готовых пищевых продуктов в соответствии с гигиеническими и технологическими критериями.
• Уметь оценивать токсичность пищевых загрязнителей и добавок, а также риски, связанные с опасными химическими веществами пищевого происхождения.
• Уметь оценивать качество продукции с помощью сенсорной оценки и стандартизированных аналитических методов в соответствии с правилами безопасности пищевых продуктов.
• Уметь применять санитарно-гигиенические меры на всех этапах производства пищевых продуктов для обеспечения безопасности и соблюдения нормативных требований.
• Уметь разбираться в организации и функциях систем санитарного контроля на границе и транспорте, а также применять правовые нормы при инспекции пищевых продуктов.
• Уметь организовывать экспертизу, контроль и утилизацию продуктов питания и пищевых отходов в соответствии с экологическими и техническими стандартами.