KZ

Стандарты ресторанного обслуживания

  • Стандарты должны быть четко и логично структурированы. Основные группы стандартов в ресторанном деле: стандарты внешнего вида официанта; стандарты сервировки, подачи; стандарты обслуживания (общение с гостями и продажи); стандарты командного взаимодействия. Все они важны, но самая большая и, безусловно, самая главная группа – третья: «обслуживание гостей». Она тоже должна быть структурирована, и самая логичная структура для неё – это этапы обслуживания гостя. Стандарты описываются поэтапно, начиная со встречи гостя и заканчивая прощанием и уборкой стола.
  • Образовательная программа 6B11103 Ресторанное дело и гостиничный бизнес
  • ВУЗ Казахский национальный педагогический университет имени Абая
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 7
Top