6B11103 Ресторанное дело и гостиничный бизнес в КазНПУ им. Абая

Дисциплины

1 Год обучения Классификация и структура ресторанного дела и гостиничного бизнеса Технологическое оборудование в ресторанах Технология, организация и проектирование предприятий питания в гостинице Интерьер и дизайн гостиниц и ресторанов Службы гостиницы и их назначения История и мировые бренды в ресторанном деле и гостиничной индустрии Основы предпринимательской деятельности в ресторанном деле и гостиничном бизнесе

2 Год обучения Качество обслуживания в индустрии гостеприимства Оборудования предприятий сферы услуг Налогооблажение в ресторанном деле и гостиничном бизнесе Гастрономический туризм Культура обслуживания и правила этикета в ресторанном деле и гостиничного бизнеса Информационные системы в индустрии гостеприимства Стандарты гостиничного обслуживания Формы и методы управления ресторанного дела и гостиничного бизнеса Инновации в ресторанном деле и гостиничном бизнесе Менеджмент безопасности в сфере услуг Ресторанное дело и гостиничный бизнес в Казахстане Арт образование Основы права и антикоррупционной культуры Экология и устойчивое развитие Безопасность жизнедеятельности человека Основы экономики и бизнеса Система ресторанного и гостиничного сервиса Продовольственное качество и безопасность

3 Год обучения Организация работы бармена, сомелье и бариста Организационная система управления гостиницей Менеджмент качеством гостиничных и ресторанных услуг Индустрия развлечений Потребительский спрос и реклама Традиции, обычаи и культура народов мира Категории гостей и их потребности Техника ресторанного сервиса Бизнес –планирование и бюджетирование Современное состояние и развитие индустрии гостеприимства Инновационные проблемы в сервисной деятельности

4 Год обучения Микроэкономика Специализированные рекламные технологии Стандарты ресторанного обслуживания Эстетическая культура ресторанного и гостиничного сервиса Международные стандарты обслуживания в ресторанном деле и гостиничном бизнесе Метрология, стандартизация и сертификация в индустрии гостеприимства Финансовый анализ ресторанного дела и гостиничного бизнеса Качество обслуживания и стандарты сервиса Ресторанный и гостиничный маркетинг Современное управление клубом Дизайн инфраструктуры гостеприимства

Результаты обучения

• способностью использовать основы экономических знаний в различных сферах деятельности, способностью к коммуникации в устной и письменной формах на русском и иностранном языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия; способностью работать в коллективе, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия;
• способен участвовать в междисциплинарном и межведомственном взаимодействии в решении профессиональных задач, способен на обучение и мобильность для развития компетенций необходимых для адаптации к меняющемуся рынку труда.
• знать основные этапы и особенности отечественной истории, ценности правового и демократического государства; сущность, источники и функции власти, социально-политических отношений и процессов, роль социально-политических институтови политических режимов в жизни общества; социально-этические ценности, основанные на общественном мнении, традициях, обычаях, общественных, нормах и ориентироваться на них в своей профессиональной деятельности; тенденции социального развития современного общества и уметь адекватно ориентироваться в различных социальных ситуациях;
• владением навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия и других средств размещения; готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений ресторанов, гостиниц, оценить уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы; способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности, готовность к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и ресторанов;
• готовность применению прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования и продвижения ресторанно-гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей;
• способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка с ресторанно-гостиничных услуг и готовностью к применению инновационных технологий в ресторанно-гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей;
• способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка ресторанного дела и гостиничных услуг; готовностью к применению прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования и продвижения ресторанно-гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей;
• анализировать готовность ресторанно-гостиничных предприятий к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями, к выявлению потребностей потребителя, формированию ресторанно-гостиничного продукта, развитию клиентурных отношений; готовностью использовать оптимальные технологические процессы в ресторанно-гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя;

Похожие ОП