Подписывайтесь на наш instagram, чтобы не пропустить результаты конкурса грантов!
Физико-химические и биохимические процессы производства молочных и мясных продуктов
-
Дисциплина изучает данные о структурных, функциональных и химических особенностях тканей сельскохозяйственных животных и птицы. Показано их технологическое значение. Содержится материал о физико-химических и биохимических изменениях в мясе и мясопродуктах при тепловом воздействии, сушке, копчении, холодильной обработке, посоле, а также под действием ферментов микроорганизмов
-
Образовательная программа 6B07201 Технология продовольственных продуктов
-
Кредитов 5
-
Год обучения 2
-
Семестр 1