KZ

Технология производства карамели и шоколадных изделий

  • Дисциплина модуля способствует формированию знаний о технологии производства карамели и различных видов шоколадных изделий, формирует навыки оценки показателей качества продукции. Дисциплина включает все стадии подготовки сырья к производству, технологию приготовления сахарного, инвертного сиропа, выполнение украшений из карамельной массы, переработки какао-бобов, формования шоколадных изделий, темперирование шоколадных масс, отливки, уплотнения, охлаждения и оценку их качества.
  • Образовательная программа 6B07202 Технология переработки и производства продуктов из растительного сырья
  • ВУЗ Костанайский региональный университет имени Ахмета Байтурсынова
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top