Основы технологии сахара и кондитерских изделий

  • Цель дисциплины – сформировать способность контролировать и сопровождать технологию производства сахара и кондитерских изделий. Будут рассмотрены: химические свойства углеводов, физико-химические свойства сахарозы, виды сырья, типы технологических процессов, классификация кондитерских изделий, формование кондитерских изделий, методы анализа, особенности технологии и производства сахара и кондитерских изделий с применением case-study, интерактивного опроса.
  • Образовательная программа 6B07202 Пищевая химия и технология (УНК)
  • Кредитов 5
  • Год обучения 3
  • Семестр 5
Top