KZ

Технологии пищевых вкусовых добавок

  • Цель: формирование необходимых теоретических знаний о пищевых вкусовых добавках, их классификации, составе, роли в пищевых технологиях и питании, оценке с точки зрения токсикологии и медико-биологических требований. Содержание: Классификация и характеристика пищевых и биологически активных добавок. Функции добавок в технологии приготовления пищи. Пищевые биологически активные добавки для повышения пищевой ценности продуктов. Причины изменения вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов при производстве и хранении. Основные методики определения вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов путем выделения и анализа химических соединений.
  • Образовательная программа 6B07244 Пищевые технологии и организация питания на предприятиях малого и среднего бизнеса
  • ВУЗ Южно-Казахстанский университет имени М. Ауэзова
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top