6B07244 Пищевые технологии и организация питания на предприятиях малого и среднего бизнеса в ЮКГУ им. М. Ауезова

Дисциплины

1 Год обучения Введение в профессию и технологию обучения в вузе Пищевая химия Математика Основы академического письма Служение обществу Хранение пищевого сырья и пищевых продуктов Абаеведение Аналитическая химия Основы неорганической и органической химии Мухтароведение Пищевое сырье и пищевые продукты Физика Основы антикоррупционной культуры Актуальные проблемы и модернизация общественного сознания

2 Год обучения Пищевая микробиология Основы пищевой биотехнологии Экосистема и право Теоретические основы теплотехники Механическая обработка пищевого сырья и продуктов Технология организации услуг питания Теоретическая и прикладная механика Компьютерные системы измерения физических величин Профессиональный казахский (русский) язык Процессы и аппараты пищевых производств Инженерная компьютерная графика Профессионально-ориентированный иностранный язык

3 Год обучения Тепловая обработка растительного и животного сырья Маркетинг в пищевой отрасли Финансовый менеджмент предприятий МСБ Основы малого и среднего бизнеса в пищевой отрасли Организация производства на пищевых предприятиях МСБ Основы деятельности пищевого предприятия Общая технология продуктов питания Холодильная обработка и хранение пищевых продуктов Методы оптимизации производства Управление производством пищевых предприятий МСБ Стандарты по безопасности пищевых продуктов УИРС: Сенсорный анализ качества пищевых продуктов

4 Год обучения Моделирование состава пищевых продуктов Технологии диетического питания Основы реологии пищевых продуктов Компьютерные технологии в рецептурных расчетах и конструировании продуктов питания Технология детского питания Современные исследования в области качества пищевых продуктов Технологии пищевых вкусовых добавок Технология пищевых и биологически активных добавок Проектирование предприятий питания малого и среднего бизнеса Технология оздоровительных продуктов питания Внедрение HACCP на производстве Особенности технологий национальной и зарубежной кухни Технология продуктов функционального питания Безопасность и экспертиза качества сырья и пищевых продуктов

Профессии

Результаты обучения

• Осуществляет контроль качества и безопасности пищевого сырья и производимой пищевой продукции.
• Демонстрирует способность устного и письменного общения на казахском, русском и английском языках в области своей профессиональной деятельности с учетом принципов академического письма, честности и порядочности.
• Применяет в профессиональной деятельности методы теоретического и экспериментального исследования и современные информационные и компьютерные технологии.
• Применяет в жизни и профессиональной деятельности достижения гуманитарных, естественно-научных и технических наук.
• Эксплуатирует технологическое оборудование пищевых предприятий малого и среднего бизнеса.
• Демонстрирует профессиональные навыки в области планирования и управления производственной и экономической деятельностью пищевых предприятий и их проектирования.
• Применяет на практике принципы организации технологических процессов пищевых предприятий малого и среднего бизнеса.
• Демонстрирует способность к социальной и профессиональной мобильности в современном мире, критическому мышлению, физическому самосовершенствованию, самообразованию и работе в команде.
• Применяет в профессиональной деятельности современные и инновационные технологии для производства и повышения качества пищевых продуктов.
• Совершенствует технологические процессы производства и хранения пищевого сырья, полуфабрикатов и продуктов питания.