KZ

Общая технология продуктов питания

  • Цель:Приобретение знаний и умений в области производства продукции общественного питания, освоение технологических принципов производства, изучение физических, химических и биохимических процессов, происходящих в продуктах при их обработке, способов управления технологическими процессами с целью получения готовой продукции высокого качества. Содержание.Классификация продукции общественного питания.Основное и дополнительное сырье в производстве пищевых продуктов. Основные технологические процессы переработки сырья и производства продуктов питания. Показатели, характеризующие физиологические и технологические свойства и качество используемого пищевого сырья и готовых пищевых продуктов. Технологии производства продуктов питания. Современные достижения науки и основные направления развития пищевой промышленности.
  • Образовательная программа 6B07244 Пищевые технологии и организация питания на предприятиях малого и среднего бизнеса
  • ВУЗ Южно-Казахстанский университет имени М. Ауэзова
  • Кредитов 5
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top