KZ

Технология пивоваренного производства

  • Технология пивоваренного производства изучает технологические свойства основного и вспомогательного сырья пиво производства; современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессов брожения и созревания, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Строение пивных дрожжей, получение чистых культур дрожжей, требования предъявляемые к пивным дрожжами составу сусла при брожении. Физико-химические и органолептические характеристики готового пива.
  • Образовательная программа 6B07202 Технология перерабатывающих производств
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 8
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 2
Top