KZ

Технология макаронного производства

  • Классификация макаронных изделий. Основное и дополнительное сырье. Требования к качеству сырья, хранение и подготовка их к производству. Последовательность и назначение отдельных стадий процесса производства макаронных изделий: замес теста, прессование, формование, разделка сырых изделий, сушка и охлаждение макаронных изделий, фасовка и упаковка. Условия и сроки хранения изделий и требования к их качеству. Способы повышения качества и пище­вой ценности изделий.
  • Образовательная программа 6B07202 Технология перерабатывающих производств
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top