KZ

Пищевые добавки в индустрии напитков (на английском языке)

  • Пищевые добавки в индустрии напитков изучает способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), вин, слабоалкогольных напитков, включая сидр, безалкогольных напитков на ароматизаторах и экстрактах, в сокосодержащих безалкогольных напитках, соках, нектарах, а также в производстве пива. Современные представления о роли пищевых добавок в индустрии напитков. Современная классификация пищевых добавок, требования безопасности применения их в пищевых технологиях. Основные группы пищевых добавок, обеспечивающих внешний вид, консистенцию, вкус и аромат, сохранность напитков. Технологические функции и механизмы действия пищевых добавок, способы их внесения и эффективность использования с позиций современных представлений о составе, строении и взаимодействии с другими компонентами пищевого сырья, их поведении в пищевых системах.
  • Образовательная программа 6B07202 Технология перерабатывающих производств
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top