KZ

Технология консервов

  • получение студентами знаний о технологии переработки мясного, рыбного, молочного и плодоовощного сырья, технологии производства консервов. Студент: - изучить состав, свойства животного и растительного сырья, физико-химические процессы, происходящие в них на различных стадиях обработки, которые являются основой увеличения сроков хранения и качества продукции; - изучить способы применения различных материалов для консервной промышленности; - ознакомить с основными промышленными способами холодильной обработки, посола, сушки, копчения, вяления и другими современными способами хранения консервных продуктов; - изучить технологию и технологические схемы консервирования продуктов, а также режимы, технику и технические средства хранения консервов.
  • Образовательная программа 6B07203 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Торайгыров университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 7
Top