KZ

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

  • Цель: Изучение физико-химических свойств сырья и пищевых продуктов в сахарной и кондитерской производстве. Содержание: Свойства сырья и пищевых продуктов. Изменение свойств при переработке растительного сырья Изменения углеводов при технологической обработке пищевых продуктов. Физико-химические свойства и изменения белков при технологической обработке продуктов. Первичная и тепловая обработка растительного сырья.
  • Образовательная программа 6B07252 Технология сахаристых веществ и сахарных кондитерских изделий
  • ВУЗ Южно-Казахстанский университет имени М. Ауэзова
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top