KZ

Технология мяса и мясных продуктов 1

  • Изучение процессов, методов и технологии производства мясных продуктов, включая мясо убойных животных и птицы. Изучение всех этапов производства: подготовка животных для убоя; переработка мяса скота и птицы; холодильная обработка мяса и мясопродуктов. Переработка крови, эндокринно-ферментного сырья и специального сырья. Применение полученных знаний в практических и лабораторных исследованиях. Составление рецептуры и технологических схем производства мясных продуктов. Исследование химических и микробиологических показателей мяса.
  • Образовательная программа 6B07201 Tехнология пищевых продуктов
  • ВУЗ Казахский агротехнический исследовательский университет имени Сакена Сейфуллина
  • Кредитов 4
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top