KZ

Технология макаронного производства

  • Дисциплина формирует знания о состоянии и перспективах развития макаронной отрасли. Рассматриваются технологические схемы производства длинных и коротких макаронных изделий; замес, прессование макаронного теста; формование и разделка макаронных изделий; термообработка макаронного теста при замесе и формовании; требования к качеству полуфабриката макаронных изделий; сушка, сортировка, упаковка и хранение макаронных изделий.
  • Образовательная программа 6B07201 Технология перерабатывающих производств
  • ВУЗ Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир-хана
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 2
Top