KZ

Технология хлебопекарного производства

  • Дисциплина изучает технологию производства хлеба и хлебобулочных изделий. Хранение и подготовка хлебопекарного сырья к производству. Приготовление теста. Разделка теста. Выпечка хлебобулочных изделий. Подготовка хлебобулочных изделий к реализации и их хранение на предприятии. Выход хлебобулочных изделий. Качество хлебобулочных изделий. Дефекты и болезни. Ассортимент хлебобулочных изделий.
  • Образовательная программа 6B07201 Технология перерабатывающих производств
  • ВУЗ Западно-Казахстанский аграрно-технический университет имени Жангир-хана
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top