KZ

Основы технологии пищевых продуктов

  • Цель: формирование у студентов знаний о способах переработки пищевого сырья. Содержание: Изучение основ науки о питании, пищевых продуктах питания и их химического состава (органические и неорганические компоненты); значение отдельных компонентов пищи для организма человека; свойство основных компонентов, используемых В пищевых технологиях, научные основы технологических процессов пищевых производств, основное и дополнительное сырье пищевых производств. Изменения физико-химических и биохимических свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при тепловой и механической обработке. Показатели, характеризующие физико-химические и биохимические свойства при хранении и переработке сырья.
  • Образовательная программа 6B07241 Технология жиров и растительных масел
  • ВУЗ Южно-Казахстанский университет имени М. Ауэзова
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top