KZ

Теоретические основы разработки новых продуктов питания

  • Цель: Формирование у будущих техников-технологов знаний навыков в области современных технологий производства продуктов питания. Содержание: Изучение свойств белковых систем пищевого сырья, принципов их сочетания в организации здорового питания и эффективных технологий производства белоксодержащих продуктов. Освоение теории физико-химических процессов превращения и трансформации свойств комбинированных белковых систем в получении заданного качества и свойств. Изучение химизма процессов при производстве продуктов питания и скорость, и типы химических реакций.
  • Образовательная программа 6B07241 Технология жиров и растительных масел
  • ВУЗ Южно-Казахстанский университет имени М. Ауэзова
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 1
Top