KZ

Общая технология пищевых производств

  • Цель: формирование у обучающихся общих представлений о технологиях пищевых продуктов. Содержание: Изучение химического состава, физических и технологических свойств сырья животного происхождения; первичная обработка, условия хранения и транспортирования; холодильная обработка (охлаждение, замораживание и т.д.) сырья животного происхождения; характеристика ассортимента продуктов из сырья животного происхождения; общие принципы построения технологических схем переработки пищевых продуктов. Формирование знаний о классификации пищевых продуктов по различным признакам: однородным группам пищевых продуктов, по назначению по сохранности.
  • Образовательная программа 6B07241 Технология жиров и растительных масел
  • ВУЗ Южно-Казахстанский университет имени М. Ауэзова
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top