KZ

Специальные методы обработки и исследования пищевых продуктов

  • Цель: Формирование у студентов знаний, умений и навыков в области использования современных методов исследования при производстве пищевых продуктов. Содержание: Изучение классификацию современных методов обработки продовольственных продуктов. Использование современных методов контроля качества продукции в соответствии с нормативно-технической документацией. Основы тепловой обработки пищевых продуктов. Изменения основных свойств пищевых продуктов, происходящих в процессе технологической обработки. Изменение структурно-механических, физико-химических и органолептических свойств продукта, определяющих степень кулинарной готовности.
  • Образовательная программа 6B07241 Технология жиров и растительных масел
  • ВУЗ Южно-Казахстанский университет имени М. Ауэзова
  • Кредитов 4
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top