KZ

Технология муки и крупы

  • Свойства зерна как объекта переработки в муку и крупу. Анатомия физико-химических, биохимических и других свойств зерна. Гидротермическая обработка зерна, методы и режимы процессов. Технологические схемы помола зерна разных культур в муку хлебопекарную и макаронную. Технологические схемы производства различной крупы, методы контроля и оценки эффективности технологического процесса. Проведение активных практических занятии с использованием лабораторных приборов для анализа муки и крупы.
  • Образовательная программа 6B07203 Технология хранения и переработки зерна
  • ВУЗ Кокшетауский университет имени Шокана Уалиханова
  • Кредитов 6
  • Год обучения 3
  • Семестр 1
Top