KZ

Технический контроль на хлебопекарных предприятиях

  • Контроль качества сырья, проверка их соответствия требованиям и стандартам качества. Контроль процесса выпечки: мониторинг параметров температуры, времени, влажности, обеспечение соблюдения технологических режимов. Контроль работы оборудования. Контроль качества готовой продукции, проверка соответствия маркировки и этикетки, обеспечение соответствия стандартам качества. Санитарный контроль, санитарная обработка оборудования и помещений. Документационное обеспечение, результаты анализов и испытаний, отслеживание показателей качества, управление отклонениями и принятие корректирующих мер.
  • Образовательная программа 6B07203 Технология хранения и переработки зерна
  • ВУЗ Кокшетауский университет имени Шокана Уалиханова
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top