KZ

Технология хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий

  • Изучает химический состав, органолептические и физико-химические свойства сырья и его хлебопекарные качества; современные методы оценки свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовой продукции; способы повышения качества и пищевой ценности изделий; ассортимент хлеба и макаронных изделий, их пищевая ценность; технологические процессы получения продуктов хлебопекарного и макаронного производств; особенности технологического процесса приготовления различных видов кондитерских изделий.
  • Образовательная программа 6B07203 Технология хранения и переработки зерна
  • ВУЗ Кокшетауский университет имени Шокана Уалиханова
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 4
  • Семестр 1
Top