KZ

Теория и методы анализа пищевых систем

  • Цель: формирование у докторантов углубленных профессиональных знаний о физико-химических и биохимических процессах, происходящих при переработке сырья растительного и животного происхождения для анализа качества продуктов питания. Теория механизма трансформаций сырья и пищевых продуктов в процессе переработки. Теория технологических процессов пищевых производств и методы их исследования. Перспективы развития технологий обработки, хранения и переработки различного вида сырья, способах прогнозирования качества готовой продукции. Основные научные проблемы, использование ресурсосберегающих технологий, вторичных продуктов переработки, создание новых видов продуктов питания, в том числе функциональных. Использование полученных знаний в конкретной научной работе докторанта.
  • Образовательная программа 8D07209 Инновационные технологии продукции общественного питания
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Семестр 1
Top