KZ

Методы модификации пищевых систем

  • Цель: формирование знаний в области модификации пищевых систем, приобретение практических навыков для технологической, проектной и исследовательской деятельности в области разработки технологий продуктов питания модифицированного состава. Методы модификации пищевых систем. Физико-химические методы модификации: изменение текстуры, вязкости и структуры пищевых продуктов. Модификация вкусовых и ароматических характеристик. Продукты питания, полученные из генетически модифицированных организмов (ГМО). Влияние методов модификации на безопасность и качество продуктов.
  • Образовательная программа 7M07209 Инновационные технологии продукции общественного питания
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
Top