KZ

Технология бродильных производств

  • Целью данного курса является изучение теоретических основ технологии бродильных процессов. Знать закономерности роста, размножения популяций микроорганизмов. Ферменты микроорганизмов и ферменты сырья бродильных производствах. Основные характеристики и классификация сырья бродильных производств. Требования к воде, предъявляемые в бродильных производствах. Знать технологические процессы хлебопекарных дрожжей, получение пищевых органических кислот брожением, производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта.
  • Образовательная программа 6B05102 Биотехнология по отраслям
  • ВУЗ Кокшетауский университет имени Шокана Уалиханова
  • Кредитов 6
  • Год обучения 3
  • Семестр 2
Top