KZ

Технология хранения пищевых продуктов

  • Цель: формирование теоретических знаний и практических навыков по технологии хранения пищевых продуктов Проблемы сохранения пищевого сырья и продуктов питания. Принципы, методы и способы хранения пищевого сырья и продуктов питания. Сохраняемость растительного и животного сырья, системы иммунитета и этапов автолиза продовольственного сырья. Краткосрочное и длительное хранение пищевого сырья и продуктов. Этапы технологического процесса длительного хранения. Оптимизация логистики пищевых продуктов с точки зрения сроков, контроля качества, прозрачности поставок и влияния на окружающую среду.
  • Образовательная программа 6B07201 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top