KZ

Технология мяса и мясных продуктов 1

  • Цель: формирование глубоких знаний технологии мяса и мясных продуктов и практических умений по выпуску высококачественных продуктов. Современное состояние мясной промышленности. Приемка и содержание скота, птицы, кроликов на предприятии, транспортировка. Переработка скота, птицы и кроликов. Убой скота и разделка туш. Переработка эндокринно-ферментного сырья. Обработка пищевых субпродуктов, шкур, кишок. Технология жира. Требования нормативных документов к качеству продуктов переработки скота, птицы и кроликов, эндокринно-ферментного сырья, пищевых субпродуктов, шкур и кишок.мм
  • Образовательная программа 6B07201 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
Top