KZ

Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности

  • Цель: Формирование навыков по организации и осуществлению входного контроля качества сырья, производственного контроля полуфабрикатов, параметров технологических процессов и управлению качеством молочных продуктов. Методы определения показателей качества. Организация лаборатории технохимического контроля. Контроль качества заготовляемого молока. Контроль производства пастеризованного и стерилизованного молока, жидких кисломолочных продуктов, сливок и сметаны, творога и творожных изделий, мороженого, масла, сыров, казеина, молочных консервов, молочного сахара. Контроль режимов, качества мойки и дезинфекции тары и оборудования.
  • Образовательная программа 6B07201 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top