KZ

Биохимия мяса

  • Цель: сформировать систему знаний о составе, структуре мяса и механизмах основных биохимических превращений в мясе. Химический состав и пищевая ценность мяса. Классификация основных пищевых веществ: белков, липидов, углеводов витаминов, минеральных веществ. Состав и структура мяса. Строение пищевых веществ, входящих в состав мяса, механизмы основных биохимических превращений. Обмен веществ в тканях животных, механизмы регуляции обмена веществ и клеточного гомеостаза; процессы трансформации энергии в живых организмах, механизмы передачи наследственной информации.
  • Образовательная программа 6B07201 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top