KZ

Холодильная обработка пищевых продуктов

  • Цель: формирование теоретических знаний и практических навыков по вопросам сохранения пищевых продуктов с помощью искусственного холода. Холодильная технология, непрерывная холодильная цепь, основные процессы холодильной технологии пищевых продуктов (охлаждение, подмораживание, замораживание, хранение, отепление, размораживание). Классификация принципов холодильной обработки пищевых продуктов; процессы и изменения, происходящие в пищевых продуктах в процессе их холодильной обработки и хранения. Специфические особенности технологических процессов различных отраслей пищевой промышленности. Применение естественного и искусственного холода в пищевых отраслях промышленности
  • Образовательная программа 6B07201 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top