KZ

Теоретические основы технологий пищевых продуктов

  • Цель: формирование теоретических знаний закономерностей, лежащих в основе технологических процессов производства пищевых продуктов. Основные понятия и законы. Основы теории подобия. Разделение неоднородных систем. Механические, гидромеханические, теплофизические методы обработки сырья при производстве пищевых продуктов. Химические, биохимические, микробиологические процессы обработки сырья при производстве пищевых продуктов. Электрофизические методы обработки сырья при производстве пищевых продуктов. Сырье для производства пищевых продуктов (сырье растительного происхождения, сырье животного происхождения).
  • Образовательная программа 6B07201 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Семестр 1
Top