KZ

Биохимические основы консервирования

  • Цель: формировании знаний в области биохимии консервированных продуктов растительного и животного происхождения и о механизмах основных биохимических превращений. Химический состав и пищевая ценность сырья растительного и животного происхождения. Классификация основных пищевых веществ: белков, липидов, углеводов витаминов, минеральных веществ. Состав и структура клетки сырья растительного и животного происхождения. Строение пищевых веществ, входящих в состав растительного и животного сырья, механизмы основных биохимических превращений. Обмен веществ в тканях, механизмы регуляции обмена веществ и клеточного гомеостаза; процессы трансформации энергии в живых организмах, механизмы передачи наследственной информации.
  • Образовательная программа 6B07201 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top