KZ

Технология рыбных продуктов

  • Цель: формирование знаний особенностей технологических свойств, способов первичной обработки, режимов и параметров технологической обработки рыбы для производства качественной пищевой продукции различного ассортимента Строение, размерно-массовый и химический состав тела рыбы, морских млекопитающих. Посмертные изменения рыбы. Технология охлажденных, мороженых, соленых рыбных продуктов и пресервов. Технология сушеных, вяленых, провесных, копченых, кулинарных рыбных продуктов и рыбных консервов. Технология кормовой и технической продукции из рыбы. Технология медицинской и технической продукции из рыбы. Требования к качеству готовых продуктов. Направления использования.
  • Образовательная программа 6B07201 Технология продовольственных продуктов
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
Top