KZ

Реология сырья и полуфабрикатов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

  • Программа по курсу «Реология сырья и полуфабрикатов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств» ставит своей целью углубление знаний магистрантов по следующим вопросам: понятие о реологии теста, характеристика структурных систем; реология различных видов теста; реологические процессы, протекающие при приготовлении теста; изменение реологических свойств теста в процессе приготовления полуфабрикатов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств; влияние различных параметров на реологические свойства, структурообразование.
  • Образовательная программа 7M07208 Технология перерабатывающих производств (по отраслям)
  • ВУЗ Казахский национальный аграрный исследовательский университет
  • Кредитов 6
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 2
  • Семестр 1
Top