KZ

Производственный контроль на предприятиях общественного питания

  • Цель: формирование навыков, необходимых для производственно-технологической и исследовательской деятельности, работ по осуществлению входного, технологического и приемочного контроля по показателям безопасности и качества выпускаемой продукции Службы входного, операционного и приемочного контроля. Контроль за технологическими лабораториями. Определение качественных и количественных показалей сырья и готовых блюд. Определение правильности вложения сырья, контроль качества блюд. Организация лаборатории технохимического контроля.
  • Образовательная программа 6B07209 Технология продуктов общественного и специализированного питания
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
Top