6B07209 Технология продуктов общественного и специализированного питания в АТУ

Дисциплины

2024 Год обучения Математика I Введение в специальность Неорганическая и органическая химия Инженерная и компьютерная графика Математика II Аналитическая химия

2025 Год обучения Микробиология Физическая и коллоидная химия Физика Модуль экономико-правовых и экологических знаний (Основы экономики, предпринимательства, основы права и антикоррупционная культура, экология и безопасность жизнедеятельности) Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Физиология питания Биохимия пищевых продуктов Основы нутрициологии Теоретическая и прикладная механика

2026 Год обучения Физико-химические изменения при обработке сырья Основы научных исследований Основы теплотехники НАССР в системе общественного питания Процессы и аппараты пищевых производств Общая технология продуктов питания Санитария и гигиена питания Технология продукции общественного питания 1 Технологии молекулярной кухни Технология продукции общественного питания 2 Оборудование предприятий общественного питания Технология современной зарубежной кухни Холодильная техника и технология Безопасность сырья и продукции общественного питания Современные технологии хранения и упаковки пищевых продуктов

2027 Год обучения Технология обслуживания и этикет Охрана труда на предприятиях питания Индустриальное производство в общественном питании Технологическое проектирование предприятий общественного питания Устойчивое производство Экономика предприятий индустрии питания Зеленая экономика Методы исследования качества пищевых продуктов Стратегический менеджмент в индустрии питания Пищевые и биологически активные добавки Технологии кейтеринга Производственный контроль на предприятиях общественного питания Компьютерное проектирование предприятий общественного питания Учет и отчетность на предприятиях общественного питания Основы специализированного питания Современные системы и концепции питания Программные комплексы организационно-технологической деятельности ресторана Ресторанный бизнес Организация производства на предприятиях общественного питания

Профессии

Результаты обучения

• Использует знания основ экономики, права и безопасности жизнедеятельности в профессиональной сфере
• Применяет знания математики, законы физики и механики при решении профессиональных задач в сфере производства продуктов питания
• Использует основные законы естественнонаучных дисциплин при решении профессиональных задач в научной деятельности и в производстве продуктов питания
• Применяет исследовательские навыки, знания жанров академического письма и принципов научной этики в сфере общественного питания
• Применяет знания экономики и устойчивого развития в организации бизнеса в сфере общественного питания
• Организует технологический процесс на предприятиях общественного питания для выпуска высококачественной продукции
• Эффективно эксплуатирует различные виды технологического оборудования на предприятиях общественного питания
• Обеспечивает безопасность и охрану труда в индустрии питания на основе требований законодательства
• Использует знания современных концепций питания и технологий в профессиональной деятельности
• Участвует в проектировании, реконструкции и оснащении предприятий общественного питания
• Организует эффективную систему контроля качества и безопасности пищевой продукции и услуг в соответствии с нормативными документами
• Управляет производством продукции и сервисом в индустрии питания

Похожие ОП