KZ

Методы исследования качества пищевых продуктов

  • Цель: формирование теоретических знаний и практических навыков определения химических компонентов, физико-химических, биохимических, структурно-механических показателей и пищевой ценности продукции, включая современные методы контроля контаминантов различного происхождения. Классификация методов анализа свойств сырья и продуктов питания. Методы определения химических, физических, органолептических показателей пищевого сырья и продуктов питания (денситометрия, рефрактометрия, хроматография, фотоколориметрия, спектральный анализ и т.д.). Методы определения сухих веществ, влажности, содержания белков, жиров, углеводов, спирта, золы, минеральных примесей и хлоридов, летучих кислот, витаминов, кислотности, щелочности
  • Образовательная программа 6B07209 Технология продуктов общественного и специализированного питания
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
Top