KZ

Индустриальное производство в общественном питании

  • Цель: формирование знаний технологии индустриального производства полуфабрикатов высокой степени готовности и готовых к потреблению блюд на предприятиях общественного питания с использованием поточно механизированных и автоматизированных линий, повышающих эффективность производства. Сущность и направления индустриализации общественного питания. Централизованное производство кулинарной продукции из овощей. Централизованное производство полуфабрикатов из мяса и мясных продуктов. Централизованное производство полуфабрикатов из сельскохозяйственной птицы. Централизованное производство полуфабрикатов из рыбы и рыбного сырья. Современные технология производства полуфабрикатов высокой степени готовности
  • Образовательная программа 6B07209 Технология продуктов общественного и специализированного питания
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 3
  • Селективная дисциплина
Top