KZ

Организация производства на предприятиях общественного питания

  • Цель: формирование навыков организации производства и реализации продукции; контроля работы производственных цехов и вспомогательных помещений. Нормативные документы в области общественного питания, классификация предприятий общественного питания, особенности их деятельности; структура предприятий; организация снабжения, складского и тарного хозяйства; структура производства, суть и элементы производственного и технологического процессов; оперативное планирование работы производства, организация процессов производства и реализации продукции, работа основных производственных цехов и вспомогательных помещений, основные категории производственного персонала, требования к нему. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.
  • Образовательная программа 6B07209 Технология продуктов общественного и специализированного питания
  • ВУЗ Алматинский технологический университет
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Семестр 1
Top