KZ

Низкотемпера-турная обработка продукции перерабатывающих производств

  • Цель: Объяснять влияние низкотемпературной технологии на качественные показатели продукции перерабатывающих производств и выбирать оптимальный метод и режимы их холодильной обработки. Содержание: Использование охлаждения, замораживания, холодильного хранения пищевых продуктов. Проведение расчета процессов низкотемпературной обработки при хранении охлажденных и замороженных и пищевых продуктов. Организация доохлаждения, подмораживания, домораживания, размораживания и оттаивания пищевых продуктов. Применение криогенной технологии.
  • Образовательная программа 7M07250 Технология перерабатывающих производств
  • ВУЗ Южно-Казахстанский университет имени М. Ауэзова
  • Кредитов 5
  • Селективная дисциплина
  • Год обучения 1
  • Семестр 2
Top